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極上純国産馬刺し!!!
今日も熊本より届きました^o^
当店の名物であるこの馬刺し、本当に美味です。
未食の方、ぜひ一度食しにいらっしゃってください。
感動が待っております!

本日の空席状況

早い時間は残り1席

21:00以降は空席あります。

ご予約は
03-3289-6262
銀座あまくさ総本店

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名物、天草大王の水炊き!
創業以来ずっと受け継がれている、当店のNo1!!!

今日は毎週恒例のスタッフみんなでチェックの日。
ブレを無くす為、皆で確認をし合うんです。
拘って徹底するからこそ守り続けられるこの味。
再確認をし、自信を持っておすすめできます。

本日の空席状況

17:30-20:00 2席
17:30-23:30 1席

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03-3289-6262
銀座あまくさ総本店

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花ニラ(ニラの芽)
熊本県阿蘇の花ニラです。食感はニンニクの芽に近く、味はニラそのもの。
ほんのり甘さがあり、豚肉との相性抜群!
今日はその花ニラとマロン豚を料理長特製のタレで炒めます。
これも昨日の青椒肉絲と同様、火の入れ方でだいぶ変わるのでまたまた料理長の技の見せどころですね(^-^)
限定3皿ですので、お早めに!

本日の空席状況

17:30-20:00 1席
19:30-23:30 1席
20:30-23:30 1席

ご予約は
03-3289-6262
銀座あまくさ総本店

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紫ピーマン
熊本県阿蘇の紫ピーマン!
今日はこの紫ピーマンを使った、《青椒肉絲》がオススメです。
生でもあまり苦くありません。
加熱すると色が飛んでしまうので、さっと炒めます。
料理長の技ですね。

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3席空いております。

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銀座あまくさ総本店

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栃尾揚げ超えました!
熊本県五木村の五木揚げ。
厚さなんと5cm!!!
熊本県産も大豆のみを使用。
大豆本来の旨味や香りが生きております。

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2席空いております

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今日から新しい守神。
夏季休暇で京都旅行から帰ってきた料理長からのありがたいお土産!
伏見稲荷神社の商売繁盛の守神。
年末商戦に向けて、沢山祈ってきてくれました^_^
料理長ありがとうございます。
また今日から皆で頑張っていきましょうね!

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1席空いております。

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銀座あまくさ総本店

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皆さまこんにちは。

今日はまかないがあまりにも美味しいかったのでUPします。
当店自慢の天草大王の鶏ガラスープを使ったリゾット。
秋限定でメニューにあるポルチーニ茸もとても良い香り(^-^)
卵黄とブラックペッパーが、味を上手くまとめてくれました!
まかないってホント大切だなぁ。。。
そこから新商品が生まれたりするんですもんね。

本日の空席状況

3席空いております。

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03-3289-6262
銀座あまくさ総本店

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皆さまこんにちは。
今日も気温は30度超え。。。
暑いですね。 早く秋がきてほしいと感じる毎日です。

今日は自家製牛乳プリンのご紹介です。
当店では熊本阿蘇の牛乳を使用。
とても濃厚で味わい深い牛乳です。
毎日予約プラスα分を作っております。
ぜひ一度お召し上がりにいらしてください!!!

本日の空席状況

3席空いております。

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銀座あまくさ総本店

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特上フタエゴ!!!!!先ほど届きました(^-^)
馬のアバラの部位。
いつもとても美しい肉質です。
生肉の臭みが全く無く、深い味わい。
種付け、生産、出荷、全てを自社牧場で行っている、純国産の馬刺し。
本当に美味です!
さすが日本一!!!

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4席空いております

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銀座あまくさ総本店

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皆さまこんにちは。
ただ今『マロン豚の角煮』を仕込んでおります。
ムラ無く全面をこんがり焼き、油抜きをしゆっくりコトコト柔らかくなるまで煮込みます。黒糖と焼酎で香り付けをし完成です。
明日には美味しい味の染み込んだ角煮が完成します。

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3席空いております。

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