銀座あまくさ総本店

『秋茸木の子の水炊き』がいよいよ本日より始まります！
高級食材ポルチーニ茸などを使った、期間限定の木の子盛り合わせが登場です。
毎年この時期だけの特別メニュー！！！
たもぎ茸、舞茸、山えのき、エリンギ、ゆきれい茸などなど。
香り高い木の子の旨味、風味。格別です。
いつもとはひと味違ったこの水炊きを召し上がりにぜひいらして下さい。

本日の空席状況

4席空いております

ご予約は
03-3289-6262
銀座あまくさ総本店

くじら綾紫《白麹、黒麹》が入荷しました！

くじらのボト綾紫
大隅半島で契約栽培された紫芋を原料に、仕込から蒸留まできめ細かい管理によって、本格的な芋の香りの強い飲みごたえのある焼酎が出来ました。
綾紫芋独特の香りと同時に黒麹の個性とまろやかな旨味を味わえます。オンザロックでより個性を発揮。紫芋・黒麹・常圧蒸留で造った芋焼酎。垂水温泉水「寿鶴」を使用。
白麹と黒麹の違いをお楽しみください。

※使用している芋
地元の契約農家で収穫された「アヤムラサキ」を使用。

【アヤムラサキ】
品種改良によって誕生した、皮も中身も紫色の個性豊かな芋です。紫色の色素アントシアニンが豊富で、在来種「山川紫」の倍近く含まれています。甘みが少ないので食品加工用として使われており、最近は焼酎の原料にも多く利用されています。

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オリジナルペットボトルのお水が到着しました！
熊本県上益城郡御船町の深井戸水を使用しております。
銀座あまくさ総本店と銀座あまくさ青山外苑では復興支援も兼ねて、今回オリジナルのお水を作りました。
食材や、お酒、ジュースはもちろん、お水も熊本県産を使わさせていただきます。

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皆さまこんにちは。

そろそろ8月も終わりますね。
私、今月は一度も海に行きませんでした。
来月こそ一度は行きたいです(^-^)

※本日は夏期限定焼酎を500円均一でご提供します。
無くなり次第終了です。

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本日は、海の牛乳「ちりめんじゃこ」です。
栄養満点！美味しい！
○「ちりめんじゃこ」とは
「ちりめんじゃこ」は朝一番に水揚げされたカタクチイワシの幼魚を沸騰させたお湯で釜茹でし、それを均等に並べて太陽と潮風にさらして干したものです。香り豊かでカルシウムやタンパク質、鉄分を豊富に含んでいるため栄養抜群です。そのままご飯にのせたり、納豆に混ぜたり、大根おろしとともに食べたりなどいろいろな食べ方が出来ます。おいしいうえ日持ちもするので天草全域で重宝されています。
○「ちりめんじゃこ」と「いりこ」の関係
　　　　ここではカタクチイワシの大きさの程度で呼び方を変えています。赤ちゃんの時期を「ちりめんじゃこ」とよび、それ以降はおなじみの「いりこ」です。お腹に鱗が出始めてくる幼稚園の時期を「かえり」。大きさにより「小羽」（こば）、「中羽」（ちゅうば）、「大羽」（おおば）と呼んでいます。商品にならないちりめんじゃこは、かりんとうなどのお菓子の材料にも使われるそうです。

ということで、この美味しくて栄養価の高い「ちりめんじゃこ」を本日先付けで使わせていただきます。

本日の空席状況

17:30-20:00 1席
21:00-23:30 1席

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皆さまこんにちは。

先ほど、熊本県産のサツマイモが届きました。
当店のあのサラダに使用している「さつまいもチップス」をただ今揚げております。
低温でゆっくり揚げ始め、最後は高温にしカラッと仕上げます！
（最後に高温にする事により、油の切れを良くし、輝かしい色に。）
揚がった、さつまいもチップスに薄くお塩を振り、冷まして出来上がりです。
芋の甘味と程よい塩加減が絶妙です。

本日の予約状況
1席空いております

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本日は熊本県産の〘生きくらげ〙です。

ただ今、この生きくらげを使い、料理長が本日の逸品を作っております。
生!というだけあって、乾燥とはやはり食感、風味が違います。
さぁ、何の料理が完成するのでしょうか(^-^)

~~~本日の空席状況~~~

2席空いております。

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銀座あまくさ総本店

皆さまこんにちは。
台風も過ぎ去り、今日も暑いですね。
１１：３０頃のスコールは驚きました！

暑い日は冷酒！！！
キンキンに冷えた熊本県産の日本酒と美味しい料理をご用意して、本日も皆さまのご来店をお待ちしております。

本日の空席状況

6名席　空いております。
２０：３０～　　　1席

ご予約は
０３－３２８９－６２６２
銀座あまくさ総本店

皆さまこんにちは。
台風ですね。

今年の台風の経路はいつもと違いますね。
関東地方に直接上陸したのは、2005年の台風11号以来の11年ぶりだそうです。
くれぐれも皆さまお気をつけて！！！
この影響を受け、本日空席たくさんあります(T ^ T)
※そんな台風の中ご来店いただいたお客様には、写真の《夏野菜とローストビーフのサラダ》を感謝の気持ちとともにサービスさせていただきます^o^

ご予約お待ちしております。
03-3289-6262
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皆さまこんにちは。

連日オリンピックのメダル速報がとても気になります。
しかも、嬉しい事に快挙続き！
オリンピック期間中は睡眠不足の方が多いようですね。

本日は先ほど届きました天草大王の笹身です。
見ての通り、とても色鮮やかで鮮度抜群！！！
今日も沢山ご用意しております。

本日の空席状況

17:30-19:15 1席
17:30-19:45 1席
20:45- 1席

ご予約は
03-3289-6262
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